不知火来源于“清见”桔橙与?柑的杂种，树势中等偏弱，枝梢密生而较直立，有叶单顶花多，着果率高。果实大，单果重200-250克，梨形，果面橙黄色，较粗糙，易剥皮，果肉脆嫩多汁，品质优良，无核，可溶性固形物可达13%-14%，含酸量在1%左右，风味浓郁，3月中下旬成熟，丰产性强。不知火由于高糖高酸、无核质优、易剥皮，加之成熟期较晚，耐贮运，市场供应期长,气候适应性广，是调节我国柑橘市场供应的重要晚熟品种。