茶和茶树

作者：admin 来源：中国科普网 发布时间：2008-4-23 17:07:13

茶是我们熟知的饮料。在植物分类学上，茶树是山茶科植物的一种。山茶目含18科，约175属，3400种。山茶目种类多为热带乔木及灌木，其中最重要的就是产茶叶和山茶花的两大类。我们饮用的茶叶采自茶树的新梢芽叶，经过干燥和再加工而成。商品茶的类型按加工方式分类，主要包括红茶（发酵茶）、乌龙茶（半发酵茶）和绿茶（非发酵茶）。我们通常所说的“龙井茶”、“碧螺春”等等是茶叶的商品名称，不是茶树的植物学名称。茶水含数种B族维生素和咖啡因，其中的咖啡因具有兴奋作用。茶的香味来自所含的挥发油，其涩味和颜色来自所含的鞣酸物质。要得到满意的香味需要将茶叶浸泡3至5分钟，这样咖啡因等物质能充分被浸泡出来。传说中国早在公元前2700多年前将茶作为饮料，但比较可信的是在公元前350年。饮茶并种植茶树始于四川，后推广并传入日本进而走向世界。现在，茶是世界上仅次于咖啡的主要饮料，地球约有一半的人饮用它。

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